Grillade de légumes de soleil

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivrons rouges et verts
• 1 kg d’aubergines
• 1 kg de courgettes
• 3 gros oignons
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Mélange de 4 huiles de cuisson
• Thym
• Sel et poivre

45 min
Convenable
Intermédiaire

Préparation :

Peler et couper les oignons en fines lanières. Dans une poêle, les faire revenir avec une bonne cuillère à soupe d’huile de cuisson.

Disposition des légumes.
Laver les autres légumes.

Couper les aubergines et les courgettes avec la peau, en longueur et en tranches d’1/2 centimètre. Griller les tranches au barbecue ou sous le grill du four.
Saler les tranches et les laisser sur un papier absorbant ( type sopalin) dans une assiette.

Oter le pédoncule, les graines et les cotes intérieurs des poivrons.
Les couper en 4 ou 5 parties égales.
Griller les poivrons coupés au barbecue ou sous le grill du four, jusqu’à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée.
Les enfermer dans un sac en plastique (type congélation) et attendre environ 30 mn. En refroidissant, l’humidité va décoller la peau du poivron.
Peler les poivrons.

Couper les tomates en deux, les saupoudrer de thym et les griller avec la peau.

Etalez les oignons au fond d’un plat à gratin. Puis disposer les tranches grillées en alternant les légumes : aubergines, poivrons rouges, courgettes et poivrons verts. Dresser les tomates grillées par-dessous.

Arroser les légumes dressés d’un filet d’huile d’olive et les saupoudrer de thym.
Saler et poivrer.
Placer le plat au four pendant 1 heure environ thermostat 6-7 (200°C).
Couvrir les légumes après 30 minutes de cuisson au four, avec un papier aluminium, ainsi ils ne sècheront pas.

Servir chaud ou froid.

Suggestion : Vous pouvez dresser les légumes grillés comme sur la photo, couper les tomates cerise en deux et les dresser par-dessus, saler, poivrer et les arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre Balsamique épais. Décorer votre plat avec les herbes aromatiques fraîches (coriandre ou basilic) au lieu de Thym.

Endives braisées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 endives fines ou 4 grosses endives à couper en deux en longueur.
• 20 à 30 g de beurre ½ sel.
• 1 citron jaune à presser.
• 100ml d’eau (1 tasse à café)
• 1 cuillères à soupe de mélange 4 huiles de cuisson
• sel et poivre

30 min
Convenable
Facile

Préparation :

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Couper le bout des endives et enlever la partie amère d’endive (en forme de cône). Les saisir des deux cotés dans la poêle.
Couper le beurre en petits cubes et laisser fondre sur les endives saisies jusqu’à ce qu’elles se caramélisent.
Rajouter le jus de citron mélangé avec de l’eau (si non trop acide). Saler et poivrer.
Couvrir la poêle et laisser les endives mijoter pendant 20 minutes.
Veiller à ce que les endives n’attachent pas.

Salade d’Epinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de jeunes pousses d’épinards lavés et essorés.
• 40 à 50 g de copeaux de parmesans.
• 1 poignée de pignons de pin ou des graines de tournesols
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à café de moutarde

10 min
Pas cher
Facile

Préparation :

Dans un saladier, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique liquide et l’huile d’olive.
Disposer les pousses d’épinards dans le saladier.
Verser les copeaux de parmesan et les graines de pignons de pin ou de tournesols par dessus.
Mélanger la préparation juste avant le service.

Salade Grecque

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 concombre moyen
• 10 à 15 olives noires décortiquées
• 1 petit oignon
• 100 g de fêta
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre rouge ou jus de citron frais
• sel et poivre

15 min
Pas cher
Moyen

Préparation :

Couper les tomates cerises en deux et le poivron et le concombre en dés.
Émincer l’oignon, couper la Féta en cube.
Mélanger le tout dans un saladier et rajouter le vinaigre ou jus de citron et l’huile d’olive.
Poivrer, saler et parsemer un peu d’origan.
Décorer votre salade avec les olives décortiquées.